کیک هویجِ
اسلاید اول همین کیک هویجِ فقط نصف شکر دستورو از شکر قهوه ای روشن استفاده کردم(نصف شکر سفید نصف شکر قهوه ای) و روش با همون فراستینگ پنیری و کمی سس کارامل تزئین شده.
بافت کیک لطیفِ یه جورایی شبیه کیک کدو حلوایی
_بجای سیب رنده شده دستور ؛هویج ریختم فقط پیمونه رو فشرده نکنید و با قاشق فشار ندین که پر بشه. یعنی 2 پ هویج رنده شده
_کرم رو میتونید واسه هر نوع کیک اسفنجی استفاده کنید.
_میزان کرمی که استفاده میکنید کاملا دلخواهه ؛من این کرمو دوست دارم در نتیجه قشنگ ??دور کیکمو کرم مالیدم.
_من برابر دستور رو داخل 3 قالب 18سانت ریختم.
کف قالب کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید.
_نصف دستور واسه قالب لوف متوسط مناسبِ. _اگر با کرم سرو میکنید شکر دستورو کمی کمتر بریزید.
_بجای پودر کرم کارامل میتونید یک چهارم پ دولسه دلچه بریزید در اینصورت پودر قند کرم رو حذف کنید.
_میتونید کرم کارملو حذف کنید و کرم پنیری ساده داشته باشید.
_اگر جوز هندی حذف بشه به میزان پودر دارچین اضافه کنید.
کیک هویج و گردو:
آرد :300گرم
شکر :250 گرم
تخم مرغ :5 عدد
گردو خرد شده:100 گرم
روغن مایع :150گرم
شیر :1/3پ(80میلی لیتر)
دارچین :1 ق چ
جوز هندی یک سوم هر دانه
نمک کمی
هویج رنده شده:1پیمانه
سیب رنده شده :1پیمانه (فشرده نکنید)
بیکینگ پودر :3ق چ پر
وانیلین :1/4ق چ
_تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند.
_شکر و وانیلین را هم افزوده و باز هم با همزن بزنید تا سفید شود. (5دقیقه)
_روغن مایع و شیر را هم بیفزایید.
_آرد + بکینگ پودر+ دارچین + جوز را 3 بار الک و همراه نمک افزوده.
_ در آخر میوه های رنده شده و گردو را بریزید.
_بعد از یکدست کردن در فرگازی 170درجه یا برقی با فن روشن155 درجه به مدت یک ساعت برای قالب بزرگ و 30_35دقیقه برای 3 قالب بپزید.
#فراستینگ_پنیر_کارامل:
ماسکارپونه:400گرم(میتونید ترکیب مساوی پنیر خامه ای ویلی و ماسکارپونه هم استفاده کنید)
پودر قند:1_2ق بسته به ذائقه
خامه قنادی:300_400گرم
پودر کرم کارامل:یک بسته
اسانس کارامل و شکلات:کمی به دلخواه
_پودر قند و ماسکارپونه با همزن یکدست شو .
_خامه قنادی و اسانس دلخواه را افزوده و هم میزنیم تا کمی فرم بگیرد.
_در انتهای کار پودر کرم کارامل را اضافه و با دور تند همزن همزده تا کاملا فرم بگیرد.
منبع: cook4